Voeding bij gezondheid en ziekte bespreekt eerst hoe voedingsgedrag tot stand komt, hoe voedsel geproduceerd wordt en welke maatregelen er zijn voor de voedselveiligheid. Ook de voedingsvoorlichting komt uitgebreid aan bod. In het tweede deel staat de voedingsleer centraal: wat is de invloed van de voeding op onze gezondheid en op het ontstaan van ziekte? Daarbij worden ook antioxidanten en bioactieve stoffen behandeld, evenals de wisselwerking van voeding en het microbioom. Het derde deel biedt een beschrijving van de specifieke behoeften en problemen van verschillende doelgroepen en vertaalt deze naar praktische adviezen. In het vierde deel worden ziekten en handicaps beschreven die van invloed zijn op de voedingstoestand en waarbij een aangepaste voeding nodig is. Tot slot komen diëten, de rol van de diëtist en het methodisch werken aan bod. Voeding bij gezondheid en ziekte is geschikt voor het hoger beroepsonderwijs en het universitair onderwijs waar voeding onderwerp van studie is. Daarnaast is het een belangrijk naslagwerk voor professionals in de gezondheidszorg. Het boek is ook beschikbaar als e-book.

Wat is nieuw in de zevende editie van Voeding bij gezondheid en ziekte?

Deze zevende editie bevat de nieuwste richtlijnen voor preventie, diagnostiek en behandeling van chronische ziekten, evenals nieuwe resultaten uit onderzoek naar voedingsgedrag. Ook vernieuwde normen en aanbevelingen voor inname van voedingsstoffen en voedingsmiddelen en veranderingen ten gevolge van Europese wet- en regelgeving zijn opgenomen. Voor verdieping en praktische tips verwijst het boek naar recente literatuur, relevante sites en apps.

Online ondersteuning

Op de ondersteunende website vinden studenten oefentoetsen. Voor docenten staan er opdrachten en cases. Ook kunnen zij gebruik maken van Toets-op-Maat.

Nelleke Stegeman is als docent verbonden aan de Hogeschool Utrecht, waar zij onderwijs ontwikkelt voor opleidingen aan de Faculteit Gezondheidszorg. Bovendien was zij jarenlang betrokken bij Verplegingswetenschap aan de Universiteit van Utrecht. Annemiek Franken werkte ruim twintig jaar in de intra- en extramurale gezondheidszorg en was lid van een aantal werkgroepen binnen de Nederlandse Vereniging van Diëtisten. Willy Gilbert-Peek doceert voedings- en dieetleer aan de opleiding voor verplegenden aan het DaVinci College in Dordrecht en aan de opleiding voor facilitair medewerker met als specialisatie voeding aan het Albeda College in Rotterdam.